Agneau au miel et à la moutarde

Déroulé

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   Épluchez l'oignon et coupez-le en fines lamelles. Faites-les ensuite revenir dans une petite casserole avec un fond d’huile, en remuant régulièrement avec une spatule en bois jusqu’à obtention d’une jolie teinte dorée.

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   Épluchez les tomates, émondez-les et passez-les au mortier pour obtenir une purée grossière. Ajoutez cette purée de tomates à l’oignon revenu en casserole.

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   Rajoutez ensuite la moutarde, le miel, le vin, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout.

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   Laissez mijoter 5 min à feux doux, puis ajoutez la maïzena. Placez ensuite vos gigots dans un plat adapté à la cuisson au four, avec un peu de beurre en fond de plat. Nappez-les de la sauce au miel et à la moutarde que vous venez de préparer. Faites cuire les gigots d'agneau pendant 20 minutes à four moyen.