Accompagnement de dinde de Noël pas cher

Déroulé

1. 1

   Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en dés. Faites-les cuire 20 min à la vapeur puis écrasez-les en purée avec un bon filet d'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez. Réservez au chaud jusqu'au service.

2. 2

   Épluchez les panais et les carottes puis coupez-les en dés ou en bâtonnets. Placez-les dans un plat à four, arrosez-les d'huile d'olive, d'un filet de miel et d'herbes de Provence. Salez, poivrez, mélangez bien et enfournez pour 40 min dans le four préchauffé à 200°C.

3. 3

   Égouttez les marrons, nettoyez et émincez les champignons. Faites chauffer un filet d'huile dans une sauteuse et faites-y revenir les marrons avec les champignons à feu moyen-vif, pendant 10 min environ en remuant, jusqu'à ce que les champignons aient rendu leur eau et que les marrons soient légèrement caramélisés. Salez, poivrez et servez.

4. 4

   Faites revenir les échalotes pelées et hachées dans une casserole avec les airelles et un filet d'huile d'olive, à feu doux. Ajoutez la cassonade et un verre d'eau, laissez réduire jusqu'à ce que le mélange devienne sirupeux. Ajoutez le Porto, salez, poivrez et laissez épaissir environ 10 min. Retirez du feu et servez tel quel, ou montez au fouet avec 50 g de beurre en morceaux.