Agneau aux girolles et épices

Déroulé

1. 1

   Sur votre planche de cuisine, découpez la viande en lamelles.

2. 2

   Mettez ensuite 15 g de beurre dans une sauteuse au feu.

3. 3

   Faites-y revenir l’agneau pendant 2 min de chaque côté.

4. 4

   Retirez la viande de la sauteuse à l’aide de l’écumoire.

5. 5

   Mettez-la dans une assiette et assaisonnez-la au sel et au poivre.

6. 6

   Couvrez l’assiette avec du papier aluminium et réservez.

7. 7

   Épluchez l’ail et les échalotes avant de les rincez.

8. 8

   Écrasez l’ail dans le mortier puis passez les échalotes au hachoir.

9. 9

   Dans la sauteuse de cuisson de la viande, versez la crème liquide.

10. 10

    Ajoutez l’ail, le thym et laissez cuire le tout pendant 5 min.

11. 11

    Filtrez ensuite la sauce à l’aide d’un tamis et réservez-la.

12. 12

    Nettoyez les girolles. Mettez un peu de beurre dans une poêle au feu.

13. 13

    Introduisez le hachis d’échalote.

14. 14

    Au bout de 2 min, incorporez les girolles et poursuivez la cuisson pendant 4 min.

15. 15

    Versez la sauce filtrée dessus et remuez.

16. 16

    Laissez cuire pendant 2 min.

17. 17

    Versez cette sauce sur la viande et, dégustez.