Agneau korma aux noix de cajou
L’agneau korma aux noix de cajou est un plat très savoureux, issu de la cuisine indienne. La viande est mijotée dans une sauce crémeuse et légèrement épicée, pour un résultat extrêmement gourmand et fondant en bouche. On sert cette variante du curry avec du riz moelleux et des fruits secs. Elle peut également être garnie dans un pain plat indien type naan, pour un sandwich original.
Certains ingrédients n’ont pas pu être identifiés : cette recette est écartée dès qu’une allergie stricte est active sur ton profil.
Déroulé
- 1
Mettez les morceaux de viande dans un grand sachet congélation de 3 litres avec tous les ingrédients pour la marinade. Fermez hermétiquement le sachet. Secouez bien pour enrober tous les morceaux de viande et réservez au réfrigérateur pendant 2 h.
- 2
Faites chauffer de l’huile d’arachide dans une cocotte en fonte, à feu vif. Quand c’est bien chaud, ajoutez l’ail et l’oignon puis mettez les morceaux de viande à dorer (sans verser la marinade).
- 3
Ajoutez les épices et remuez souvent pour mélanger le tout. Laissez revenir quelques instants puis versez le lait de coco.
- 4
Baissez le feu à feu moyen et laissez mijoter pendant 1 h 45. Surveillez la cuisson de temps à autre et ajoutez au besoin un peu d’eau. Vous devez obtenir une sauce onctueuse, ni trop liquide ni trop réduite.
- 5
Pendant ce temps, faites torréfier les noix de cajou (voir Astuce).
- 6
Servez l’agneau accompagné de riz moelleux et parsemez-le avec les noix de cajou torréfiées.
Ingrédients · 4 pers
- Pour la viande marinéenon identifiéau goût
- Agneau600 g
- Yaourtou Crème fraîche — 7 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Fromage blanc — 6 personnes l’ont fait, 4.8/5150 g
- Gingembre3 g
- Cuminou Curcuma — 5 personnes l’ont fait, 5.0/51 g
- Jus de citron1 piece
- Pour la saucenon identifiéau goût
- Lait de coco295 g
- Oignonou Échalote — 25 personnes l’ont fait, 4.8/5ou Poireau — 4 personnes l’ont fait, 4.5/5300 g
- Ailou Échalote — 7 personnes l’ont fait, 4.7/5ou Oignon — 7 personnes l’ont fait, 4.7/520 g
- 1 c. à soupe Garam masalanon identifié1 cas
- 0.5 c. à café Cardamomenon identifié0.5 cac
- Laurier1 feuille
- Huile d'arachide55 g
- Pour servirfacultatifnon identifiéau goût
- Noix de cajou100 g
Dans la session
- Éplucher : oignonmutualisable3 min
- Découper : ailmutualisable2 min
Conservation
Se garde 3 jours au réfrigérateur. Ce plat ne se prête pas à la congélation.
Recette de Cuisine AZ. Quantités et allergènes calculés automatiquement — ils ne remplacent pas la lecture des étiquettes.