Agneau korma aux noix de cajou
L’agneau korma aux noix de cajou est un plat très savoureux, issu de la cuisine indienne. La viande est mijotée dans une sauce crémeuse et légèrement épicée, pour un résultat extrêmement gourmand et fondant en bouche. On sert cette variante du curry avec du riz moelleux et des fruits secs. Elle peut également être garnie dans un pain plat indien type naan, pour un sandwich original.
Tous les ingrédients ont été identifiés : le filtrage allergène de cette recette est fiable. Lait · Arachides · Fruits à coque · Sans porc · Sans alcool
Déroulé
- 1
Mettez les morceaux de viande dans un grand sachet congélation de 3 litres avec tous les ingrédients pour la marinade. Fermez hermétiquement le sachet. Secouez bien pour enrober tous les morceaux de viande et réservez au réfrigérateur pendant 2 h.
- 2
Faites chauffer de l’huile d’arachide dans une cocotte en fonte, à feu vif. Quand c’est bien chaud, ajoutez l’ail et l’oignon puis mettez les morceaux de viande à dorer (sans verser la marinade).
- 3
Ajoutez les épices et remuez souvent pour mélanger le tout. Laissez revenir quelques instants puis versez le lait de coco.
- 4
Baissez le feu à feu moyen et laissez mijoter pendant 1 h 45. Surveillez la cuisson de temps à autre et ajoutez au besoin un peu d’eau. Vous devez obtenir une sauce onctueuse, ni trop liquide ni trop réduite.
- 5
Pendant ce temps, faites torréfier les noix de cajou (voir Astuce).
- 6
Servez l’agneau accompagné de riz moelleux et parsemez-le avec les noix de cajou torréfiées.
Ingrédients · 4 pers
- Agneauou Bœuf — 3 personnes l’ont fait, 4.0/5600 g
- Yaourts à la grecqueou Fromage blanc — 7 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Crème fraîche — 7 personnes l’ont fait, 5.0/5150 g
- Gingembre en poudre1 c. à café
- Cumin en poudreou Curcuma — 5 personnes l’ont fait, 5.0/51/2 c. à café
- Jus de citron vert1
- Lait de coco30 cl
- Oignons peléou Échalote — 25 personnes l’ont fait, 4.8/5ou Poireau — 4 personnes l’ont fait, 4.5/52
- Ail hachéou Oignon — 8 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Échalote — 7 personnes l’ont fait, 4.7/54 gousses
- Garam masala1 c. à soupe
- Cardamome1/2 c. à café
- Laurier1 feuille
- Huile d'arachide4 c. à soupe
- Noix de cajou100 g
Dans la session
- Peler : oignonmutualisable3 min
- Hacher : ailmutualisable2 min
Conservation
Se garde 3 jours au réfrigérateur. Ce plat ne se prête pas à la congélation.
Recette de Cuisine AZ. Quantités et allergènes calculés automatiquement — ils ne remplacent pas la lecture des étiquettes.