Aiguillettes de canard à la crème d'échalote

Déroulé

1. 1

   Dénervez les aiguillettes de canard à l’aide d’un couteau bien aiguisé.

2. 2

   Epluchez les échalotes et émincez-les finement.

3. 3

   Faites fondre la graisse d’oie ou la graisse de canard dans deux poêles distinctes.

4. 4

   Dans la première poêle, ajoutez les échalotes émincées et faites-les cuire jusqu’à ce qu'elles soient translucides.

5. 5

   Dans la seconde poêle, déposez les aiguillettes de canard dénervées et faites-les cuire pendant 8 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

6. 6

   Au bout de ce temps, transversez les échalotes fondues sur les aiguillettes de canard saisies dans la seconde poêle. Mélangez rapidement et laissez cuire 1 minute.

7. 7

   Ajoutez alors la crème fraîche semi-épaisse puis assaisonnez à votre goût en sel et en poivre.

8. 8

   Remuez et servez immédiatement.

9. 9

   Dressez les aiguillettes de canard dans les assiettes et déposez les échalotes fondues sur le dessus.

10. 10

    Accompagnez le tout avec une purée de pommes de terre faite maison.