Acarajé vatapa (boulettes brésiliennes frites aux crevettes)

Déroulé

1. 1

   Préparez les acarajé :

2. 2

   Faites tremper les haricots secs dans un bol d'eau froide pendant 1 heure, jusqu'à ce que la peau se détache.

3. 3

   Egouttez les haricots puis retirez la peau.

4. 4

   Pelez et émincez les oignons et l'ail.

5. 5

   Mixez les haricots avec les oignons, l'ail et un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

6. 6

   Faites chauffer l'huile dans une friteuse.

7. 7

   Formez des boules de pâte avec l'aide de deux c. à soupe et faites-les frire dans la friteuse jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

8. 8

   Égouttez sur du papier absorbant en fin de cuisson.

9. 9

   Réservez au chaud.

10. 10

    Préparez le vatapa :

11. 11

    Faites tremper la baguette rassis émiettée dans le lait de coco pendant quelques minutes.

12. 12

    Mixez le pain imbibé de lait de coco avec les crevettes (gardez quelques crevettes pour la finition).

13. 13

    Versez le mélange dans une poêle à sec sur le feu.

14. 14

    Ajoutez le reste des ingrédients et laissez cuire, en remuant, jusqu'à obtenir une texture homogène.

15. 15

    Salez en fin de cuisson et retirez du feu.

16. 16

    Nettoyez et coupez la tomate en petits dés.

17. 17

    Pelez et hachez l'oignon.

18. 18

    Coupez les acarajé en deux et farcissez-les de vatapa, de crevettes non mixées réservées, de tomate et d'oignon.

19. 19

    Dégustez pendant que le vatapa est chaud.