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Agneau mijoté aux épices de Justine Piluso

Mon secret pour cuisiner l’agneau ? Du collier longuement mijoté avec une belle collection d’épices et d’aromates. Toutes mes astuces sont dans la vidéo, il vous suffit de les suivre pour régaler toute la tribu avec un plat délicieusement parfumé.

5.0/5
11 avis
1 h 30
au total
30 min
préparation
1 h
cuisson
1004 kcal
par personne
71 g
protéines
68 g
lipides
25 g
glucides
4
personnes

Tous les ingrédients ont été identifiés : le filtrage allergène de cette recette est fiable. Lait · Sans porc · Sans alcool

Agneau mijoté aux épices de Justine Piluso

Déroulé

  1. 1

    Pour la cuisson de l'agneau : Dégraissez le collier d’agneau désossé. Taillez-le en gros dés.

  2. 2

    Dans une cocotte, faites chauffer à feu doux de l’huile neutre puis faites torréfier toutes les épices ainsi que l’ail râpé.

  3. 3

    Ajoutez l’agneau, mélangez et lorsque la viande est blanchie, ajoutez la sauce tomate, les échalotes et laissez cuire à feu doux à couvert durant 45 minutes.

  4. 4

    Une fois les 45 minutes passées, retirez le couvercle et retirez les épices.

  5. 5

    Faites chauffer à feu très fort.

  6. 6

    Mélangez bien l’agneau et laissez le colorer 5 minutes.

  7. 7

    Baissez le feu et ajoutez l’eau, puis laissez mijoter encore 10 minutes.

  8. 8

    Pour la sauce yaourt : Epluchez le concombre et taillez-le en deux pour retirer les pépins.

  9. 9

    Taillez-le en petits dés. Disposez les dés dans une passoire et salez-les au sel fin en mélangeant.

  10. 10

    Laissez le concombre dégorger à température ambiante le temps que l'agneau cuise.

  11. 11

    Hachez les herbes et mélangez-les au yaourt.

  12. 12

    Ajoutez le concombre et assaisonnez de sel, de poivre et de zestes de citron.

  13. 13

    Vous pouvez accompagner l’agneau avec du riz.

Ingrédients · 4 pers

  • Collier d'agneauou Bœuf — 3 personnes l’ont fait, 4.0/51 kg
  • Cuminou Curcuma — 5 personnes l’ont fait, 5.0/55 g
  • Cannelleou Vanille — 5 personnes l’ont fait, 4.6/51 bâton
  • Coriandre5 g
  • Paprikaou Piment — 3 personnes l’ont fait, 5.0/55 g
  • Échalotesou Oignon — 21 personnes l’ont fait, 4.8/55
  • Huile neutre10 cl
  • Tomate concasséeou Tomate — 3 personnes l’ont fait, 5.0/5400 g
  • Poivre mouluou Piment — 3 personnes l’ont fait, 5.0/53 g
  • Piment en poudreou Paprika — 4 personnes l’ont fait, 4.8/5ou Poivre — 4 personnes l’ont fait, 5.0/53 g
  • Laurier2 branches
  • Etoile de Badiane1
  • Ailou Oignon — 8 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Échalote — 7 personnes l’ont fait, 4.7/54
  • Thymou Herbes de Provence — 4 personnes l’ont fait, 4.8/5ou Origan — 3 personnes l’ont fait, 5.0/54 branches
  • Yaourts grecsou Fromage blanc — 7 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Crème fraîche — 7 personnes l’ont fait, 5.0/5400 g
  • Persilou Ciboulette — 6 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Basilic — 5 personnes l’ont fait, 4.8/56 branches
  • Concombres2
  • Mentheou Basilic — 6 personnes l’ont fait, 5.0/54 branches
  • Coriandre4 branches
  • Citronou Orange — 4 personnes l’ont fait, 4.5/5ou Citron vert — 4 personnes l’ont fait, 5.0/51

Dans la session

  • Râper : ailmutualisable1 min
  • Éplucher : concombremutualisable6 min
  • Préparer : sauce blanche au yaourtmutualisable3 min

Conservation

Se garde 3 jours au réfrigérateur. Ce plat ne se prête pas à la congélation.

Recette de Justine Piluso. Quantités et allergènes calculés automatiquement — ils ne remplacent pas la lecture des étiquettes.