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Agneau mijoté aux épices de Justine Piluso

Mon secret pour cuisiner l’agneau ? Du collier longuement mijoté avec une belle collection d’épices et d’aromates. Toutes mes astuces sont dans la vidéo, il vous suffit de les suivre pour régaler toute la tribu avec un plat délicieusement parfumé.

5.0/5
11 avis
1 h 30
au total
30 min
préparation
1 h
cuisson
1004 kcal
par personne
71 g
protéines
68 g
lipides
25 g
glucides
4
personnes

Certains ingrédients n’ont pas pu être identifiés : cette recette est écartée dès qu’une allergie stricte est active sur ton profil.

Agneau mijoté aux épices de Justine Piluso

Déroulé

  1. 1

    Pour la cuisson de l'agneau : Dégraissez le collier d’agneau désossé. Taillez-le en gros dés.

  2. 2

    Dans une cocotte, faites chauffer à feu doux de l’huile neutre puis faites torréfier toutes les épices ainsi que l’ail râpé.

  3. 3

    Ajoutez l’agneau, mélangez et lorsque la viande est blanchie, ajoutez la sauce tomate, les échalotes et laissez cuire à feu doux à couvert durant 45 minutes.

  4. 4

    Une fois les 45 minutes passées, retirez le couvercle et retirez les épices.

  5. 5

    Faites chauffer à feu très fort.

  6. 6

    Mélangez bien l’agneau et laissez le colorer 5 minutes.

  7. 7

    Baissez le feu et ajoutez l’eau, puis laissez mijoter encore 10 minutes.

  8. 8

    Pour la sauce yaourt : Epluchez le concombre et taillez-le en deux pour retirer les pépins.

  9. 9

    Taillez-le en petits dés. Disposez les dés dans une passoire et salez-les au sel fin en mélangeant.

  10. 10

    Laissez le concombre dégorger à température ambiante le temps que l'agneau cuise.

  11. 11

    Hachez les herbes et mélangez-les au yaourt.

  12. 12

    Ajoutez le concombre et assaisonnez de sel, de poivre et de zestes de citron.

  13. 13

    Vous pouvez accompagner l’agneau avec du riz.

Ingrédients · 4 pers

  • Pour l'agneaunon identifiéau goût
  • Agneau1 kg
  • Cuminou Curcuma — 5 personnes l’ont fait, 5.0/55 g
  • Cannellenon identifiéou Vanille — 5 personnes l’ont fait, 4.6/51 piece
  • Coriandre fraîche5 g
  • Paprikaou Piment — 3 personnes l’ont fait, 5.0/55 g
  • Échaloteou Oignon — 21 personnes l’ont fait, 4.8/5150 g
  • Huile de tournesol90 g
  • Tomates concasséesou Tomate — 3 personnes l’ont fait, 5.0/5400 g
  • Poivreou Piment — 3 personnes l’ont fait, 5.0/53 g
  • Pimentou Paprika — 4 personnes l’ont fait, 4.8/5ou Poivre — 3 personnes l’ont fait, 5.0/53 g
  • Laurier2 branche
  • Anis étoilé1 g
  • Ailou Oignon — 7 personnes l’ont fait, 4.7/5ou Échalote — 7 personnes l’ont fait, 4.7/520 g
  • Thymou Herbes de Provence — 4 personnes l’ont fait, 4.8/5ou Romarin — 3 personnes l’ont fait, 4.7/54 g
  • Pour la saucenon identifiéau goût
  • Yaourtou Crème fraîche — 7 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Fromage blanc — 6 personnes l’ont fait, 4.8/5400 g
  • Persilou Ciboulette — 6 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Basilic — 5 personnes l’ont fait, 4.8/56 branche
  • Concombre600 g
  • Mentheou Basilic — 6 personnes l’ont fait, 5.0/54 branche
  • Coriandre fraîche4 branche
  • Citronou Citron vert — 4 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Orange — 4 personnes l’ont fait, 4.5/5100 g

Dans la session

  • Râper : ailmutualisable1 min
  • Éplucher : concombremutualisable6 min
  • Préparer : sauce blanche au yaourtmutualisable3 min

Conservation

Se garde 3 jours au réfrigérateur. Ce plat ne se prête pas à la congélation.

Recette de Justine Piluso. Quantités et allergènes calculés automatiquement — ils ne remplacent pas la lecture des étiquettes.