Aiguillettes de canard caramélisées au balsamique
Plat incontournable et véritable symbole chinois connu de tous, je suis… Le canard laqué bien sûr ! Vous le connaissez tous avec sa peau croustillante et luisante. Mais sa préparation, à l'origine réservée aux grands aristocrates pékinois, est particulièrement codifiée et longue. Alors, nous ne vous proposons pas la recette dans les règles de l'art avec le canard entier mais une alternative beaucoup plus simple et efficace à faire chez soi : la recette des aiguillettes de canard caramélisées.
Tous les ingrédients ont été identifiés : le filtrage allergène de cette recette est fiable. Lait · Sulfites · Sans porc · Sans alcool · Sans viande rouge
Déroulé
- 1
Dans une poêle huilée, faites saisir les aiguillettes de chaque côté. Réservez au chaud.
- 2
Dans la même poêle, à feux doux, ajoutez la crème fraîche, le sucre et le vinaigre balsamique. Mélangez et faites cuire quelques minutes. Remettez la viande de canard pendant 2 min afin qu'elle macère dans la sauce sucrée salée. Enlevez les aiguillettes et réservez de nouveau au chaud.
- 3
Pour éviter une sauce trop liquide, faites-la réduire. Elle doit s’épaissir au fil de la cuisson ce qui lui donnera plus de saveurs.
- 4
Disposez les aiguillettes dans des assiettes ou dans un plat de présentation et nappez les aiguillettes d’une cuillère de sauce épaissie.
- 5
Disposez harmonieusement et décorez avec des zestes d'orange, de mandarine et des baies.
Ingrédients · 4 pers
- Canard800 g
- Crème fraîcheou Lait de coco — 20 personnes l’ont fait, 4.9/5ou Yaourt — 13 personnes l’ont fait, 4.5/5150 g
- Vinaigre balsamique65 g
- Sucreou Miel — 30 personnes l’ont fait, 4.8/5ou Sucre roux — 8 personnes l’ont fait, 4.9/5100 g
- Huile de tournesolau goût
- Selau goût
- Poivreou Piment — 3 personnes l’ont fait, 5.0/5au goût
Conservation
Se garde 3 jours au réfrigérateur. Ce plat se congèle.
Recette de Sissi. Quantités et allergènes calculés automatiquement — ils ne remplacent pas la lecture des étiquettes.