Agneau mariné et houmous au cumin

Déroulé

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   Dans un grand bol, mélangez 1 cuillère à café de cumin torréfié avec la moutarde, la sauce soja, l'échalote Première Saveur et le miel. Incorporez l'agneau et laissez mariner pendant 30 minutes ou, mieux encore, toute une nuit au réfrigérateur.

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   Pendant ce temps, préparez le houmous. Mettez de côté 8-10 pois chiches, et mélangez le reste avec l'ail, le jus de citron, l'eau et le tahini dans un mixeur. Versez progressivement l'huile d'olive jusqu'à obtention de la texture souhaitée. Vous pouvez ajouter de l'eau pour obtenir une texture plus souple. Assaisonnez bien de quelques tours de moulin Poivre Noir et de sel de Camargue.

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   Dans un petit bol, versez un filet d'huile d'olive et décorez avec les pois chiches que vous avez mis de côté. Vous pouvez agrémenter le plat de quelques oignons grillés et de graines de cumin si vous le désirez.

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   Au moment voulu, préchauffez le four à 180°C. Saisissez vos tranches de gigot dans une poêle sur feu très vif 2 minutes par face, puis remettez-les dans le plat de la marinade. Faites ensuite cuire l'agneau pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit cuit au degré de cuisson souhaité.

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   Servez l’agneau avec du houmous et du pain pita toasté.