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Accras

Vous êtes à la recherche d'une recette originale pour préparer un apéro dînatoire ? Les accras sont des amuses-bouches chauds originaux. C'est un moyen simple et économique de proposer un met savoureux à vos invités ; la chair de cabillaud s'accorde à merveille avec la persillade et avec le piment qui relève un peu les saveurs de l'accra. Recette emblématique dans les Antilles, ces accras savoureux et faciles à préparer sont un bon moyen de faire plaisir à le monde ! À condition de ne pas avoir la main trop lourde sur le piment... ;) allez, c'est parti pour cette recette typique de à la cuisine créole. Avec une sauce aigre douce, c'est super !

4.9/5
77 avis
50 min
au total
30 min
préparation
20 min
cuisson
644 kcal
par personne
30 g
protéines
10 g
lipides
105 g
glucides
4
personnes
Amuse-gueule
catégorie

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Accras

Déroulé

  1. 1

    Mélangez la farine et l'eau en une pâte peu fluide.

  2. 2

    Enlevez la peau et les arêtes de la morue, émiettez-la.

  3. 3

    Mélangez avec la pâte.

  4. 4

    Salez, ajoutez l'ail écrasé, les oignons et le piment finement hachés, le persil et le thym.

  5. 5

    Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte onctueuse.

  6. 6

    Faites frire par cuillerée dans l'huile bouillante.

  7. 7

    Égouttez, servez les accras chauds. Miam !

Ingrédients · 4 pers

  • Morues250 g
  • Farineou Maïzena — 32 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Poudre d'amande — 9 personnes l’ont fait, 4.9/5500 g
  • Œufs2
  • Piment hachénon identifié1 morceau
  • Persil hâchéou Ciboulette — 6 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Basilic — 5 personnes l’ont fait, 4.8/5au goût
  • Thymou Herbes de Provence — 4 personnes l’ont fait, 4.8/5ou Origan — 3 personnes l’ont fait, 5.0/5au goût
  • Ail écraséou Oignon — 8 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Échalote — 7 personnes l’ont fait, 4.7/51 gousse
  • Oignonsou Échalote — 25 personnes l’ont fait, 4.8/5ou Poireau — 4 personnes l’ont fait, 4.5/52
  • Laitou Lait de coco — 14 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Crème fraîche — 11 personnes l’ont fait, 4.9/52 dl
  • Huile pour fritureau goût
  • Sel poivreau goût

Dans la session

  • Hacher : persilmutualisable3 min
  • Écraser : ailmutualisable2 min

Conservation

Se garde 2 jours au réfrigérateur. Ce plat ne se prête pas à la congélation.

Recette de Sonia de Le Thillay. Quantités et allergènes calculés automatiquement — ils ne remplacent pas la lecture des étiquettes.