Agneau Pascal (Lammele)

Déroulé

1. 1

   Préchauffez le four à 180°C (th.6).

2. 2

   Beurrez généreusement le moule à lammele, en particulier dans les replis, puis parsemez les surfaces beurrées de farine et tapotez pour éliminer l’excédent. De cette étape dépendra la facilité du démoulage !

3. 3

   Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Mélangez les jaunes avec les deux sucres et fouettez longuement, à la main ou au robot, pour obtenir un mélange mousseux.

4. 4

   Montez les blancs en neige ferme avec un fouet électrique ou au robot, puis incorporez-les au mélange précédent délicatement, à l’aide d’une spatule, jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.

5. 5

   Ajoutez la farine tamisée avec la maïzena et la levure. Mélangez bien.

6. 6

   Remplissez le moule avec la pâte jusqu’aux trois quarts et enfournez pour 40 min environ, en surveillant à partir de 30 min : la taille et le type du moule peuvent influer sur la cuisson.

7. 7

   À la sortie du four, laissez complètement refroidir avant de démouler délicatement. Saupoudrez le lammele de sucre glace et servez.