Agneau mijoté au double concentré de tomates

Déroulé

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   Coupez en petits dés les oignons, les carottes et le céleri et mettez-les dans une grande casserole à fond épais avec l'huile d'olive extra vierge. Faites cuire pendant dix minutes à feu doux ou moyen jusqu'à ce que les oignons soient translucides.

2. 2

   Ajoutez les jarrets d'agneau et faites cuire à feu moyen, en les faisant dorer de tous les côtés pendant environ 5 minutes.

3. 3

   Incorporez les gousses de cardamome écrasées, la gousse de caroube (cassée en plusieurs morceaux), les feuilles de laurier et la tige de romarin.

4. 4

   Ajoutez le vin rouge, le porto et le double concentré de tomates Mutti. Dissolvez la pâte dans quelques cuillères à soupe d'eau bouillante. Remuez et couvrez.

5. 5

   Laissez mijoter les jarrets d'agneau pendant environ une heure à feu doux, en les retournant régulièrement. Après une heure, incorporez les pois chiches et couvrez. Laissez mijoter pendant encore une demi-heure jusqu'à ce que l'agneau soit bien cuit, en veillant à retourner les jarrets de temps en temps. Assaisonnez avec du sel selon votre goût.

6. 6

   Servez les jarrets d'agneau sur un lit de polenta jaune tendre ou de purée de pommes de terre crémeuse.