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Agneau en croûte de pistache

L’agneau en croûte de pistache est une recette originale à réaliser qui change du traditionnel gigot d’agneau. La croûte de pistache apporte une texture croquante qui se marie merveilleusement avec la tendreté de l’agneau. En accompagnant ce plat de petites pommes de terre fondantes cuites au beurre, soyez sûrs que vos invités en redemanderont !

5.0/5
11 avis
50 min
au total
20 min
préparation
30 min
cuisson
263 kcal
par personne
5 g
protéines
22 g
lipides
14 g
glucides
4
personnes
Plat principal
catégorie

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Agneau en croûte de pistache

Déroulé

  1. 1

    Préchauffez le four à th.7 (210 °C).

  2. 2

    Pendant ce temps, mixez les pistaches et les noisettes dans un mixer ou un blender.

  3. 3

    Faites ramollir le beurre en le passant quelques secondes au micro-ondes, et pressez l’ail avec un presse-ail ou avec vos mains.

  4. 4

    Dans un saladier, mélangez la poudre de noisettes et pistaches avec le beurre mou, l’ail pressé, la chapelure et le persil. Salez, poivrez.

  5. 5

    Dans un plat allant au four, disposez le carré d’agneau, et recouvrez-le de la pâte de pistache réalisée juste avant. Arrosez le tout avec un filet d’huile d’olive, et enfournez pour 30 minutes de cuisson.

  6. 6

    Servez bien chaud.

Ingrédients · 4 pers

  • Côte d'agneaunon identifiéou Bœuf — 3 personnes l’ont fait, 4.0/58
  • Chapelure50 g
  • Pistachesou Amande — 3 personnes l’ont fait, 5.0/540 g
  • Noisettesou Poudre d'amande — 9 personnes l’ont fait, 4.8/5ou Amande — 7 personnes l’ont fait, 5.0/530 g
  • Beurreou Huile d'olive — 22 personnes l’ont fait, 4.0/5ou Crème fraîche — 12 personnes l’ont fait, 4.8/540 g
  • Ailou Oignon — 8 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Échalote — 7 personnes l’ont fait, 4.7/52 gousses
  • Persil hâchéou Ciboulette — 6 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Basilic — 5 personnes l’ont fait, 4.8/52 c. à soupe
  • Huile d'oliveou Huile de sésame — 4 personnes l’ont fait, 5.0/5au goût
  • Sel poivreau goût

Dans la session

  • Hacher : persilmutualisable4 min
  • Mixer : pistachemutualisable3 min
  • Mixer : noisettemutualisable3 min
  • Presser : ailmutualisable3 min

Conservation

Se garde 3 jours au réfrigérateur. Ce plat ne se prête pas à la congélation.

Recette de Cuisine AZ. Quantités et allergènes calculés automatiquement — ils ne remplacent pas la lecture des étiquettes.