Agneau thaï au curry vert

Déroulé

1. 1

   Epluchez l'ail, le galanga et le gingembre.

2. 2

   Hachez-les grossièrement.

3. 3

   Hachez également coriandre et les oignons.

4. 4

   Dans un mixeur, mixez la pâte de curry avec l'ail, les oignons, le galanga, le gingembre et la moitié de la coriandre. Réservez.

5. 5

   Faites chauffer de l'huile à feu vif dans un faitout.

6. 6

   Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre.

7. 7

   Faites sauter et dorer les morceaux d'agneau pendant 10 à 15 minutes en les retournant de temps en temps.

8. 8

   Ajoutez les aubergines coupées en tranches. Laissez cuire 10 minutes de plus en mélangeant de temps en temps.

9. 9

   Ajoutez ensuite la pâte de curry aux aromates, le bouillon, le lait de coco, le jus d'orange, la sauce d'huître, le jus des citrons, le sucre, les tomates coupées, du sel et du poivre.

10. 10

    Couvrez et laissez cuire pendant 1h30 environ. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

11. 11

    Juste avant de servir, saupoudrez le ragoût avec le reste de coriandre hachée, le petit piment préalablement épepiné, et quelques cacahuètes grossièrement concassées.

12. 12

    Dégustez bien chaud.