Accras de légumes
Pour l’apéritif ou en entrée, on convoque ce grand classique antillais : les accras de légumes. C’est la version végétarienne des plus populaires accras de morue. On les prépare traditionnellement durant la semaine sainte et les fêtes de Pâques. Mais vraiment, on peut en manger toute l’année en les réalisant à partir de légumes de saison.
Certains ingrédients n’ont pas pu être identifiés : cette recette est écartée dès qu’une allergie stricte est active sur ton profil.
Déroulé
- 1
Râpez finement les légumes. Hâchez l’oignon nouveau avec ses fanes. Ciselez la ciboulette et le persil. Mélangez le tout avec les gousses d’ail pressées.
- 2
Dans un autre récipient, mélangez la farine et l’eau. Ajustez la quantité d’eau si nécessaire pour obtenir une pâte visqueuse mais pas trop liquide. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le 4 épices.
- 3
Mélangez ensemble la pâte et les légumes.
- 4
Faites chauffer 1 cm d'huile dans une poêle.
- 5
Formez des boulettes du mélange légumes et pâte à l’aide de 2 cuillères à café.
- 6
Faites frire les accras au fur et à mesure environ 5 minutes dans l’huile chaude. Retournez-les à mi-cuisson.
- 7
Déposez-les sur du papier absorbant et dégustez immédiatement.
- 8
Laisse-les égoutter sur du papier absorbant
Ingrédients · 6 pers
- 300 g Légume(s) varié(s)non identifié300 g
- Oignon nouveauou Oignon — 3 personnes l’ont fait, 5.0/525 g
- Persilou Ciboulette — 6 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Basilic — 5 personnes l’ont fait, 4.8/530 g
- Ailou Échalote — 7 personnes l’ont fait, 4.7/5ou Oignon — 7 personnes l’ont fait, 4.7/510 g
- Farineou Maïzena — 30 personnes l’ont fait, 4.4/5ou Poudre d'amande — 9 personnes l’ont fait, 4.9/5200 g
- Eauou Vin blanc — 11 personnes l’ont fait, 4.9/5ou Lait — 9 personnes l’ont fait, 4.8/5200 g
- Quatre-épices3 g
- Selau goût
- Poivreou Piment — 3 personnes l’ont fait, 5.0/5au goût
- Huile de tournesolau goût
Dans la session
- Découper : oignon nouveaumutualisable2 min
- Découper : persilmutualisable1 min
- Broyer : ailmutualisable1 min
Conservation
Se garde 5 jours au réfrigérateur. Ce plat ne se prête pas à la congélation.
Recette de Cuisine AZ. Quantités et allergènes calculés automatiquement — ils ne remplacent pas la lecture des étiquettes.