Agneau au Zaatar confit et ses petites pommes de terre glacées au four
Recette Agneau au Zaatar confit et ses petites pommes de terre glacées au four : la meilleure recette rapide et facile : 8 personnes, 60 min de préparation.
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Déroulé
- 1
Préparer tous les ingrédients. L'ail, bien rincer les pommes de terre. Cuisson avec la peau.
- 2
Commencez par confire vos gousses d'ail avec la peau dans de l'huile d'olive.
- 3
Ensuite glacez vos pommes de terre dans la sauteuse : huile d'olive + Zaatar 3 pincées + 1/2 oignon rouge émincé
- 4
Mélanger de temps en temps 30 min.
- 5
Préparez votre épaule d'agneau : huile d'olive + légèrement salée Poivrez et généreusement Zaatar. Filmez et remettre au frigo.
- 6
Faîtes la même chose avec les 4 tournedos d'agneau. Filmes et remettre au frigo.
- 7
Sortez vos viandes 1/2 H du Frigo avant.
- 8
Commencez par faire bien revenir votre épaule d'agneau dans de l'Huile d'olive sur toute les faces. Réservez.
- 9
Snackez vos tournedos à la plancha. Réservez.
- 10
Déglacez votre cocotte (les sucs de l'épaule d'agneau) avec du fond de veau.
- 11
Faîtes revenir vos 2 Oignons roue et 2 oignons blanc. Belle couleur.
- 12
Rajoutez votre épaule d'agneau. Rajoutez vos 2 bouteilles de rosé. Portez à ébullition pendant 10 Min pour "évaporer l'alcool".
- 13
Fermez votre cocotte et régler TH 3 pendant 2 fois 99 Min.
- 14
Petits bouillons. Goutez l'assaisonnement et rectifiez éventuellement le ZAATAR, le sel et le poivre.
- 15
Le piment d'Alep (avec précaution) sera proposé à part mélangé au jus de cuisson.
- 16
Prolongez la cuisson de 81 mn. Intégrez le tournedos d'agneau et prolongez à nouveau la cuisson de 81 mn.
- 17
Toujours à feu Doux. 30 mn avant la fin de cuisson vous intégrez les pommes de terre et 1h avant la fin de cuisson vous rajoutez l'ail confit.
- 18
Dépêchez vous de finir l'apéro car votre agneau Zaatar de 6H est prêt. Dressez vos viandes avec précaution pour un belle présentation. Service à l'assiette conseillé.
Ingrédients · 8 pers
- Épaule d'agneau sans Palette1300/1500 Grsou Bœuf — 3 personnes l’ont fait, 4.0/51
- Tournedos d'agneau4
- Ail violet non peléesou Oignon — 8 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Échalote — 7 personnes l’ont fait, 4.7/512 gousses
- Huile d'oliveou Huile de sésame — 4 personnes l’ont fait, 5.0/5au goût
- Oignons rougesou Échalote — 25 personnes l’ont fait, 4.8/5ou Poireau — 4 personnes l’ont fait, 4.5/53
- Oignons blancsou Échalote — 25 personnes l’ont fait, 4.8/5ou Poireau — 4 personnes l’ont fait, 4.5/52
- Bouteilles de vin rosé2
- Pomme de terre pomme de terre nouvelles et pomme de terre rougesou Patate douce — 10 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Carotte — 4 personnes l’ont fait, 4.3/5au goût
- Fond de veauou Bouillon de légumes — 3 personnes l’ont fait, 4.7/5au goût
- Zaatarnon identifiéau goût
- Épices mélange libanaisnon identifiéau goût
- Piment en floconsou Paprika — 4 personnes l’ont fait, 4.8/5ou Poivre — 4 personnes l’ont fait, 5.0/5au goût
- Sel du moulinau goût
- Poivre 5 baies du moulinou Piment — 3 personnes l’ont fait, 5.0/5au goût
Dans la session
- Peler : ailmutualisable2 min
- Rincer : pomme de terremutualisable1 min
- Émincer : oignonmutualisable5 min
Conservation
Se garde 3 jours au réfrigérateur. Ce plat ne se prête pas à la congélation.
Recette de kenzo_16097373. Quantités et allergènes calculés automatiquement — ils ne remplacent pas la lecture des étiquettes.