Açorda
L’açorda est une soupe traditionnelle de la région de l’Alentejo, au sud du Portugal. Cette soupe rustique a une consistance épaisse. Facile à réaliser elle demande peu d’ingrédients. Elle est cuisinée avec du pain rassis et de l’ail.
Certains ingrédients n’ont pas pu être identifiés : cette recette est écartée dès qu’une allergie stricte est active sur ton profil.
Déroulé
- 1
Coupez le pain en petits morceaux et disposez-les dans un saladier. Hachez l’oignon et la coriandre. Égouttez le mais cuit.
- 2
Dans une casserole, portez 1 litre d’eau à ébullition, ajoutez la feuille de laurier, l’oignon haché, le maïs, le bouillon-cube. Faites cuire pendant 10 minutes.
- 3
Récupérez le bouillon obtenu à l’aide d’une passoire puis versez-le sur les morceaux de pain. Laissez reposer jusqu’à ce que le pain soit bien imbibé.
- 4
Dans une poêle chaude, versez l’huile d’olive et faites- y revenir l’ail écrasé. Ajoutez la pulpe de tomate et la préparation à base de pain. Remuez et faire cuire le tout à feu moyen environ 5 minutes. Salez et poivrez.
- 5
Ajoutez la coriandre ciselée et les jaunes d’œuf. Mélangez énergiquement pour que les jaunes se dispersent sans cuire. Servez l’açorda dans une assiette creuse.
Ingrédients · 4 pers
- Huile d'oliveou Huile de sésame — 4 personnes l’ont fait, 5.0/55 c. à soupe
- Pain de campagne250 g
- Graines Maïsnon identifié100
- Ail hachéou Oignon — 8 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Échalote — 7 personnes l’ont fait, 4.7/53 gousses
- Oignonou Échalote — 25 personnes l’ont fait, 4.8/5ou Poireau — 4 personnes l’ont fait, 4.5/51/4
- Pulpe de tomateou Tomate — 3 personnes l’ont fait, 5.0/51 c. à soupe
- Coriandre fraîcheau goût
- Jaunes d'œufs2
- Bouillon de poissonou Bouillon de légumes — 4 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Veau — 3 personnes l’ont fait, 5.0/51 cube
- Laurier1 feuille
- Jus de citron1
- Selau goût
- Poivreou Piment — 3 personnes l’ont fait, 5.0/5au goût
Dans la session
- Couper : painmutualisable4 min
- Hacher : oignonmutualisable2 min
- Hacher et écraser : ailmutualisable4 min
Conservation
Se garde 2 jours au réfrigérateur. Ce plat ne se prête pas à la congélation.
Recette de Florentin CuisineAZ. Quantités et allergènes calculés automatiquement — ils ne remplacent pas la lecture des étiquettes.