Agneau en cocotte aux aromates

Déroulé

1. 1

   Coupez l'agneau en gros morceaux et retirez le maximum de graisse apparente.

2. 2

   Épluchez les oignons et émincez-les. Épluchez et hachez l'ail.

3. 3

   Lavez et essuyez les tomates puis coupez-les en 4.

4. 4

   Faites chauffer l'huile de tournesol dans une cocotte anti-adhésive et faites revenir les oignons à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient un peu dorés.

5. 5

   Ajoutez les morceaux d'agneau et saisissez-les sur toutes les faces. Il s'agit de colorer la viande et non de la cuire.

6. 6

   Ensuite, ajoutez l'ail haché, les quartiers de tomates puis salez et poivrez.

7. 7

   Arrosez avec le vin et l'eau, le laurier et le thym puis couvrez. Laissez mijoter 1 h 15, en ajoutant éventuellement un peu d'eau en cours de cuisson si celle-ci réduit un peu trop.

8. 8

   Ciselez le persil et saupoudrez sur l'agneau en cocotte aux aromates en fin de cuisson. N'ajoutez pas le persil plus tôt, il perdrait son parfum pendant la cuisson.

9. 9

   Servez votre agneau en cocotte aux aromates dans la cocotte et accompagnez-le de tagliatelles fraîches ou d'haricots verts par exemples.